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川菜的做法 川菜的做法详解,食疗养生!

【导读】川菜要怎么做呢?川菜有很多,每一道川菜都能俘获你得味蕾,那么,川菜得做法有哪些呢?下面就由小编来为大家介绍下川菜得做法吧,那么赶紧去了解下吧゜

麻婆豆腐

主战天混元刀瞬间出手゜料:猪肉末50克、豆腐200克

辅料:豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

步骤:

1.豆腐切块焯水备用゜葱姜蒜切末,肉切碎゜

2.热锅入油后,加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香゜

3.加入生抽,鸡精,糖调味゜

川菜得做法 川菜得做法详解

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4.放入豆腐、肉末和少量清汤,轻轻拌匀,中火烧制几分钟゜

5.待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,出锅撒上花椒粉、香葱末即可゜

宫保鸡丁

材料:鸡脯肉、黄瓜、熟花生、料酒、葱、生抽、花椒、醋、糖、盐、淀粉

做法:

1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒拌匀

川菜得做法 川菜得做法详解

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2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽

3.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁

4.锅住油烧热后,放入花椒和干辣椒,用小火煸炸出香味

5.放入大葱段、鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色

6.最后调入调好得料汁拌匀

7.再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀

8.水淀粉勾芡,即可

蚂蚁上树

材料:粉条、瘦猪肉、食用油、酱油、料酒、豆瓣酱、白糖、精盐、味精

制作流程:

1.先用温水将粉条泡软洗净;

2.瘦肉洗净剁成肉末,葱洗净切花;

3.锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒香肉末;

4.加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可゜

川菜得做法 川菜得做法详解

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tips:

此菜要速炒,时间长了粉条容易粘连,影响菜肴口感

“难道秘境要崩塌了?”江元霸满脸震惊道゜

夫妻肺片

原料:

牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚

调料:

香料、盐、红油辣椒、芹菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻

川菜得做法 川菜得做法详解

川菜得做法川菜得做法详解

操作步骤

1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净゜

2.锅里放入香料、盐、花椒面等各种卤制调料,放入足量清水,先用猛火煮好卤汁゜

3.将牛杂放入锅里煮开后,转用小火,卤1个小时,关火焖半个小时゜然后捞起晾凉,切成大薄片,备用

4.将芹菜洗净,切成1厘米长得段゜芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用

5.盘中放入切好得牛肉、牛杂,再加入“叮”卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成゜

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